这是江苏地区很传统的一道家常甜点小吃。简单易做，清香宜人，软糯香甜。传统的馅料是用豆沙和莲蓉来做。但是家庭制作馅料可以变化多端，做出各种口味。

做法：
1.  准备好所有的食材。 
2.  芝麻小火炒香备用。 
3.  紫薯去皮切片放入碗中。 
4.  入蒸锅中煮熟。 
5.  糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭。 
6.  蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。 
7.  把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。 
8.  蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。 
9.  糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。 
10.  取一个寿司卷，上面铺上保鲜膜，放入糯米饭。 
11.  糯米饭上再放一块保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。 
12.  去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥。 
13.  然后在另一边铺上蜜豆蓉。 
14.  然后卷成长条，用寿司卷帮助定型。 
15.  去掉寿司卷和保鲜膜。 
16.  把炒熟的芝麻撒在上面，均匀的滚好沾满。 
17.  再切小块即可食用。

江米糕做法小贴士：

紫薯泥不用加糖，已经很有甜味了。

蜜豆没有可用豆沙代替。

一定要垫上保鲜膜擀至糯米饭，以免粘连。

用寿司卷帘可以更方便的帮助定型。

切糕体的时候刀可沾点水，会更好切。