掌上明珠
掌上明珠属于徽菜，是宴会的珍肴，此菜造型美观，掌白珠亮，鲜香可口。
材料：去骨鸭掌6个，鹌鹑蛋6个，大虾仁8个，鸡腿肉1小块，玉米油1茶匙，料酒1茶匙+1大匙，太白粉2茶匙，盐适量，鸡汤1/2杯，淀粉水适量。
做法：
1. 虾仁和鸡腿肉切碎，放少许盐剁至起胶。
2. 把虾泥放入碗里，放入1茶匙料酒，油和太白粉顺时针搅拌上劲。
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