巧除菜油异味和怎样使醋变香
１.巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后捞出，油中异味便会消失。
2、应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。2、烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。怎样做五香茶叶蛋
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