雪山百花蟹 - - 新闻

雪山百花蟹

临沂网 2012-06-28 点击量:1310次

　　原料　　蟹肉150克，纯牛奶450克，蛋清200克，日本豆腐100克，虾蓉50克，菜胆15棵，蟹黄、生粉、盐、味精、高汤、蟹油、油各适量　　做法　　1、蛋清、纯牛奶、蟹肉搅拌均匀，加盐、味精、生粉码味上浆，用热锅冷油微火炒熟成馅料，装盘。　　2、豆腐切圆柱形，挖空，酿入馅料，点少许蟹黄，蒸熟，与炒熟的菜胆拼摆入盘。　　3、蟹黄汁煮好，淋在酿豆腐上即成。