香辣木耳
原 料：木耳、红油、蒜泥、盐、葱、小米辣。
川式红油：菜籽油、辣椒面（可用几种混合）、生姜一块拍碎、葱白几段、花椒一勺、桂皮、八角、小茴香、香叶、草果、紫草、白芝麻。
操 作：
一、木耳泡发汆水，沥干。小米辣、葱切碎，混合其他调味料倒入木耳中拌匀。辣完全来自红油和蒜泥。一般蒜泥要用少许凉白开调匀再用。
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