将军过桥
主料： 黑鱼、熟冬笋、青菜心、水发冬菇、熟火腿、蛋清乃克、虾子
辅料： 盐、绍酒、蛋清、淀粉、熟猪油、葱、白糖、味精、芝麻油、醋、鸡清汤、姜
制作：
1)将黑鱼治净，斩下鱼头，从脊背剖开，去除内脏，鱼肠留用，取下鱼肉，片成0.6厘米厚的片，放入碗内加精盐。绍酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆；
2)将鱼肠放入清水中，用剪刀刺破，去净污物，用...
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