火烘鱼
主料：青鱼5000克
调料：
酱油200克，醋15克，小葱50克，白砂糖50克，姜50克，八角15克，香油50克，盐60克
特色：
软嫩微酥，带有烟熏香味，以食醋相佐，别具风格。
做法：
1. 将鱼去鳞、头、尾和内脏，剖开两半，去掉中刺骨洗净，用坡刀片成1 厘米厚的鱼块，用精盐和硝水50毫升腌1 小时左右，取出摊在洁布上晾干；
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