番茄鱼丁
主料：鳜鱼600克
辅料：鸡蛋75克荸荠120克
调料：盐3克淀粉(豌豆)15克大葱8克姜8克料酒17克猪油（炼制）50克
烹饪方法：
1.桂鱼宰杀去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，先将鱼头和鱼尾取掉，鱼头剖开下巴成为平开的一片，鱼尾剖开去掉中骨能竖立，粘上干淀粉，但不用盐腌(因...
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